Poire et huckleberry croustillant

Pie de myrtille à canneberge avec une tarte quotidienne orange et cannelle

Vous pouvez faire pousser des bleuets dans votre jardin ou achetez-les des producteurs locaux sur le marché des agriculteurs en saison. Vous pouvez souvent trouver Blueberriesat votre supermarché ou votre magasin d'entrepôt, bien que ceux-ci soient peu susceptibles d'être cultivés localement. Recherchez des bleuets frais qui sont ferme, dodue et n'ont pas de surface argentée. Les bleuets congelés sont un bon choix entre les myrtilles saisons. Ils sont choisis à leur apogée et peuvent être utilisés pour faire des tartes toute l'année.

Utilisez votre recette de croûte à tarte préférée ou votre pâtisserie réfrigérée achetée pour faire cette recette. Inish, la croûte supérieure avec un œuf lave et saupoudrez-la de sucre à décorer ou de sucre à la cannelle juste avant de cuire.

cuire de cuisson pendant 30 minutes dans un four préchauffé de 180c. Réduisez la température à 160 ° C. Continuez à cuire jusqu'à la bulle de jus d'une bulle épaisse et de croûte dorée, recouvrant les bords avec du papier d'aluminium si brunit trop rapidement, environ 20 minutes de plus. Cool sur le rack, servir chaud. Bon appétit!

Pour utiliser la farine: Ajoutez une tasse au mélange. Un épaississant de la farine laissera l'ensemble de remplissage mais toujours très juteux. Cependant, il peut faire des fruits à remplir légèrement nuageux. Si vous envisagez de faire cuire cette tarte par jour ou deux à l'avance, c'est un bon choix à utiliser.

Il y a beaucoup de méthodes différentes pour faire une tarte au treillis. Je trouve plus facile de commencer au milieu de la tarte et de tisser le réseau du milieu extérieur. Vous pouvez rendre votre largeur de treillis aussi large ou maigre que vous s'il vous plaît. J'ai constaté que si je veux faire un treillis avec un tissage serré, j'ai tendance à avoir besoin de 1. lots de pâte pour le compléter. Donc, si vous voulez faire un tissage trop serré avec des bandes de treillis minces, faites une autre recette de croûte à tarte. Faire un treillis:

Pouvez-vous faire une tarte à double croûte?

Il est important de s'assurer qu'une tarte de fruits est cuite assez longtemps pour atteindre une température suffisamment élevée pour activer l'agent épaississant. La plupart des épaississants - tels que la fécule de maïs et la farine - doivent s'approcher du point d'ébullition à activer. Il y a deux façons principales de dire quand une tarte de fruits est terminée. Le premier est à vue. Cherchez la croûte pour être dorée et croustillante. Surtout, recherchez le remplissage de bullementer du milieu de la tarte. Le bouillonnement n'a pas besoin d'être rapide, mais cherchez au moins 1 bulle pendant que vous vérifiez la tarte. Cela garantit qu'il a atteint la température appropriée et l'épaississant est activé.

La deuxième et la plus faible preuve de manière à vous assurer que votre tarte est terminée, est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Je vérifie toujours la température de chaque tarte que je fais cuire avec un. Pour une tarte de fruits, vous voulez que la température interne soit supérieure à 200f.

Cette tarte de myrtille de crème pénale apporte un peu d'été dans le froid de la chute. Les myrtilles sauvages sucrées sont accentuées avec des canneberges taraudées dans la proportion juste, accentuée d'orange et de cannelle et niché dans une croûte floconneuse. Cette tarte peut être faite avec une croûte de treillis ou une double croûte gauche ou avec des découpes décoratives. Pour une belle tranche de tarte soignée, utilisez la cuisson rapide Tapioca pour l'épaississant. Pour un remplissage plus coulé, utilisez la farine Orcornstarch. Voir le corps du poste pour plus de détails.

tandis que nous aimons tous les beaux légumes du Qafm, nous comptons les jours jusqu'à ce que nous puissions avoir un morceau de tarte de Smores de Pie Love. Pour notre deuxième entrevue cette saison, nous avons rattrapé Kelly Goodenough, propriétaire de Pie Love, comme elle se prépare à son premier marché QA de la saison. Kelly fait cuire la ville depuis 15 ans et sert actuellement de petits restaurants à pâtisserie. Nous nous sommes liés à Kelly cette semaine pour apprendre quelques conseils de cuisson, entendez comment sa tarte de rhubarbe apporte le confort des clients pendant ce temps difficile et de savoir quel ingrédient clé rend sa croûte si bonne. Un soupçon? Ça rime avec le flotteur.

A: J'étais toujours intéressé par la nourriture. Certains de mes premiers souvenirs vont à la ferme Stands avec ma mère et cueillent des pois de notre jardin. J'ai commencé à cuisiner et à cuire de la 4ème année. Fait mon premier livre de cuisine en 5e année appelée Kellys Guide de la vie, ce qui n'était vraiment qu'un journal avec des recettes et des pensées. Je n'étais pas sûr si je voulais être chef, mais je savais que je voulais être un artiste d'une sorte. Hile J'étais au collège, j'ai réalisé que j'ai vraiment apprécié la cuisine des amis et avoir besoin de cuire et de partager avec des gens. Ainsi, après l'obtention du diplôme, je suis allé à la pâtisserie à Vancouver, au Canada et je suis en train de cuire aux boulangeries, aux cafés et aux restaurants autour de Seattle depuis 15 ans.

A: Je commence réellement la saison avec la rhubarbe de fraise, qui est une saveur de tarte classique, mais une ive jamais faite pour l'amour de la tarte auparavant. Je fais habituellement une tarte à pistaches de rhubarbe, qui est délicieuse, mais cette année, je pense que les gens ont besoin de quelque chose d'autre. Avant de se dister avec nos amis et notre famille signifie que nous pourrions peut-être partager la nourriture faite par eux. ND Le plus grand commentaire que je rencontre sur la rhubarbe est de savoir comment cela rappelle aux personnes de leur mère, de grand-mère ou de la tarte aux tantes quand ils étaient enfants. Je tiens à fournir ce confort et cette nostalgie pour eux.

A: Je n'ai pas inventé la tarte de la dalle. La première fois que j'ai vu, il y a plusieurs années dans un magazine Martha Stewart. Il a suggéré de faire une tarte de dalle pour un pique-nique ou une fête parce que c'est plus grand et peut servir plus de personnes. Suivalement une tarte à dalles est une tarte rectangulaire peu profonde dans une feuille de rouleau de feuille ou de gelée. Bien que les remplissages sont super importants, les tartes de la dalle se concentrent sur la délicieuse croûte qui le rend plus portable et moins désordonnée à manger.

Q: Pourquoi ta croûte est-elle si bonne? Est-ce une recette de famille secrète? A: Beurre! J'utilise beaucoup de beurre et beaucoup d'amour. Ce n'est pas une recette familiale secrète, mais celle qui a été bricolée pendant de nombreuses années.

Q: Enfin, comment voulez-vous développer votre entreprise? Vous voulez éventuellement une vitrine? A: Storefront est un grand investissement et une grande responsabilité. Bien que je sois un rêve d'une journée, j'ai un cafré d'une sorte que cela ne se produise pas dans un proche avenir. Pour l'instant, je profite du marché des agriculteurs et de garder mon entreprise petit. Je veux faire plus de pop-ups dans des brasseries et des événements lorsque ceux-ci se reproduisent et peut-être vendre des tartes gelées sur de petits marchés locaux autour de Seattle.

Q: Y a-t-il quelque chose que je ne vous ai pas demandé, mais vous voulez partager avec nous? A: La plupart de mon travail en tant que chef pâtissier est tôt le matin et par moi-même. Il peut être solitaire parfois et parce que je ne suis pas là quand le restaurant est ouvert, je ne peux pas voir les gens appréciant mes desserts. C'est pourquoi je suis venu avec la tarte amour. Je voulais interagir avec ma communauté et donner de la joie et du réconfort aux gens à travers la tarte. J'aime aussi le comradément, je reçois des agriculteurs et d'autres entrepreneurs sur le marché. C'est un endroit spécial et la raison que j'aime revenir de retour chaque année.

Tout le mois de long, rejoignez-nous pour l'expérience de cerise ultime! Trouver quotidiennes: Cherry Miletshakes, variété de cerises fraîches locales. Tartes cerises roulées à la main, scones de cerisier, muffins, tartes à la main, confitures de cerisier, gelées, remplissage à tarte, sirops et plus encore. Promotions de fin de semaine: rouleaux de cerise doux, pavé et chips.

Tout le mois, nous célébrons les fruits d'été. Quotidien: Milkshakes de Huckleberry, pommes et baies à cueilles fraîches, 1ère tartes de pommes de l'année. Caramel Apple Main Pieds, Scones et Biscuits, Jams, gelées, sirops, sauces et plus encore. Promotions de week-end: Cursiers Apple et Berry Cobblers, Caramel Apple Dumplings et rouleaux de cannelle Huckleberry

Rejoignez-nous alors que nous célébrons la prime des rivières de capuche tomber la récolte de fruits. Les traites quotidiennes comprendront: des poires locales cueillies fraîches, des tartes de poire fraîches, des scones, des biscuits et des tartes à la main. Milkshakes de la myrtille et de la citrouille. Spéciaux week-end: Nos célèbres boulettes de poire, rouleaux de citrouille à la cannelle, pavés et chips.

la mythologie grecque et romaine considère la poire un fruit des dieux; Les anciens chinois croyaient que la poire était un symbole de immortalité . Alice Waters et son équipe de chefs de classe mondiale à Chez Panisse traitent également la poire en haute estimation. Lorsque les poires sont en saison, vous trouverez souvent des fermes de grenouilles de grenouilles Warren Poires présentées à Chez Panisses célèbre le bol de fruits et leurs desserts d'arrosage de la bouche. Pour célébrer l'arrivée de notre saison de poirie, je me suis dirigé vers Chez Panisse pour témoigner de leur amour pour nos poires Warren en personne.

Pâtistry Chef Mia Ponce et Chef Anthony Tassinello étaient mes hôtes pour la journée car ils se sont préparés à leur service mardi soir occupé. Les deux sont des fans de la ferme creuse de grenouille et ce jour-là, il s'agissait de la poitrine de Warren recevant la position primo dans la bol de fruits ainsi que sur les projecteurs sur le menu dessert avec le Warren Poire et le huckleberry Crisp servi sur Warren Pear Sorbet. Fidèle à Alice Waters s'engagent à utiliser des ingrédients frais et cultivés localement, la journée a commencé avec Chez Panisse Chefs touchant littéralement tous les fruits servis ce jour-là. Nous nous assistons à votre bébé, nous vérifions leur maturité et gardons-les une journée supplémentaire pour s'assurer qu'ils atteignent la maturité de pointe, le chef Mia a déclaré alors qu'elle ouvrit la boîte à livraison juste des poires de ferme à creux de grenouilles.

En tant que chef Mia et chef Anthony préparé ce soir, ils ont commenté l'autre sur leur amour des poires Warren. Chef Anthony a déclaré que Warren Poires sont si spéciales, elles ne sont pas quelque chose que nous voyons tout le temps. Cependant, il devient de plus en plus populaire ou en vogue pour trouver des variétés d'héritage. Ils sont différents des autres poires alors qu'ils ne sont pas faillés et ont une saveur plus importante et plus intense; Ils sont un gros fruit juteux par opposition à d'autres poires qui manquent. Alors que j'ai regardé les chefs, placez les dernières touches sur le croustillant, j'avais une chose dans mon esprit la dégustation! Avant de le savions, les chips ont été sortis du four, bouillonnant et prêts. Placage avec le sorbet Warren Pear, la poitrine Warren a trouvé sa maison parfaite chez Chez Panisse et dans le croquant oui, il a goûté aussi bien qu'il avait regardé. Céleste!

Chaque année, je dis que nous allons passer un week-end de camping dans le patch afin de prendre suffisamment de temps pour nous durer jusqu'à l'année, et chaque été, nous finissons à poursuivre d'autres lièvres sauvages. Cela me laisse comme le seul sélecteur. Trois haies plus un cueilleur sous le même toit? Les maths ne sont pas tenus. La dernière fois que nous avons pris assez, c'est l'année où nous avons campé près de Mt. Adams et le Heaven Indian Wilderness, éventuellement le plus grand échéma de Huckleberry de tous. Je n'ai voulu y retourner depuis.

Les poires proviennent d'une ancienne offre de conserves de l'année, nous avons passé la grille dans le canyon de la rivière Rogue de l'Oregon. Nous étions plus de deux douzaines de trembles de cerises à tarte cette année-là et presque autant de bocaux de Pearsbartletlett, de Comice et de Bosc. Je n'ai aucune idée de quelle variété était dans ce quart. J'ai tendu le sirop de mise en conserve douce pour une autre utilisation et j'ai ajouté quelques poires d'anjou frais. Les Huckleberries cuits ont transformé le remplissage d'une jolie nuance de rose et du citron zeste parfaitement accentué la tartresse des baies. Un gardien définitif. opping

4. Versez le remplissage dans un plat de ramekin ou des tartes de 9 pouces légèrement graissé. Couvrir avec garniture. Placez la platine sur une plaque à pâtisserie au four et cuire de 40 minutes ou plus jusqu'à ce que Brown doré sur le dessus, avec des jus de fruits. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.

L'une de mes aventures d'été d'été préférées commence dans une ferme locale, nous choisissons nos propres baies. Nous choisissons également des fraises au printemps, puis passez à des mûres, des framboises et des bleuets en été.

Pourquoi ajoutons-nous la moitié d'une petite pomme râpée au remplissage?

Alors, comment est-ce que je me suis retrouvé avec quatre tasses de chouchèges sauvages qui étaient dus à mon ami Theresa. Merci! Elle a regardé son chat voisin pendant une semaine et a été payé en nature avec un sac Ziplock rempli de huckleberries. Â Elle m'a doublé les Huckleberries et en retour, je dois lui donner un morceau de tarte. Aucun de nous ne savons à quoi s'attendre, alors je suppose que nous découvrirons si son paiement de Huckleberry valait une autre semaine de future chat-assise ...

sur le côté - Travis et je suis allé à un mariage la nuit dernière où deux de ses travaux de travail, Tim et Sara, attachaient le nœud. C'était un mariage incroyable et réception avec une grande nourriture, une boisson et toutes les touches de droite. De nombreuxGuestes du couple venaient de Travis Office, Soi a pu visiter avec certains des collègues et rencontrer quelques nouveaux. J'ai rencontré Candaces mari, Craig pour la première fois. N le milieu de la conversation, la théalk de gâteau de mariage est arrivée. Raig a mentionné comment il pensait que le gâteau de mariage était totalement surestimé et à la place, sa préférence serait pour la tarte de mariage. Ha! Un autre amoureux de la tarte dans mon milieu! Donc, Heres à toi Craig. J'espère que vous apprécierez votre morceau de pie de Huckleberry et si vous et Candace souhaitez jamais renouveler vos vœux de mariage et célébrer avec une tarte d'anniversaire, ce serait un plaisir de vous en faire un.

bojon appétite!  Pour plus de Bojon Gourmet dans votre vie, suivez-le surâstagram,   Facebook,  ou Pinterest, Achetez mon boulanger alternatif sans gluten sans gluten, ouâbiez-vous à recevoir de nouveaux messages par courrier électronique. Et si vous faites cette recette de Galette de poire Hunkleberry, je l'aime savoir. Laissez un commentaire et classement ci-dessous et tag Your Instagram Snaps the_bojon_gourmetâ et  # Bojongourmet .

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le beurre avec la fève de la vanille jusqu'à ce qu'elle brute et sent noisette, environ 5 minutes. Ajoutez les poires et sauter jusqu'à la ferme-tendre, quelques minutes. Retirer de la chaleur et mélanger dans le sucre, le sel et le jus de citron à votre goût. Mettre de côté.

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