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Truite de caramel vietnamienne

Le poisson classique pour cette recette intense et gentiment aromatique est poisson-chat. Au Vietnam, des steaks épais de poisson-chat d'os de osseuse sont mijotés dans un caramel sombre et très poivré pendant une heure à une heure, jusqu'à ce que le poisson tombe pratiquement en morceaux dans ses ailettes, sauce piquante. Ici, j'ai remplacé le poisson-chat avec du saumon, qui a une riche succulente pouvant se tenir au gingembre, aux piments et au poivre noir. Et en utilisant de la sucre brun au lieu de faire mon propre caramel, IVE a également hâté le processus afin que tout soit prêt dans moins de trente minutes. Le saumon a toujours le temps d'absorber toutes les saveurs intenses du caramel, mais cela ne dépasse pas, reste ferme mais tendre. Servir cela avec une sorte de riz comme une feuille douce pour toutes les épicoles riches de la plaque.

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