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Parfois, les produits de boulangerie ne se présentent pas tout à fait comme vous aviez planifié. C'était définitivement le cas avec cette expérience de griffe d'ours au chocolat. Bien qu'ils marchent un échec complet et total, ils étaient suffisamment graves pour que je me rendais même sur 12 d'entre eux. Néanmoins, juste parce que cette pâte flopped ne signifie pas que l'expérience était une perte complète. Dans la publication d'aujourd'hui, malticulez exactement ce que j'ai fait ce temps et donnez quelques suggestions d'avenir amélioration S . Cette recette a pris toute la daye et beaucoup d'efforts, donc je ne sais pas que je vais vraiment essayer à tout moment bientôt, du moins pas tout à fait comme ça.

Mes griffes d'ours sont très probablement mal tournées parce que j'ai eu l'habitude de rassembler plusieurs recettes différentes et de les pondérer ensemble pour répondre à mes besoins. J'ai utilisé les ingrédients de cette recette pour la pâte feuilletée au chocolat, mais la méthode de la joie de la recette de cuisson pour la pâte feuilletée du robot culinaire. J'ai également choisi d'assembler les griffes d'une manière qui semblait avoir plus de sens pour moi, mais ne semble pas être la méthode standard en matière de préparation de la griffe d'ours. N'ayant jamais fait cela auparavant, j'aurais juste dû choisir une recette et bloquée avec elle. Mon hubris s'est arrêté dans mon chemin et piétiné sur mes griffes d'ours.

Suivant, mettez la poudre de cacao et les 30 cuillères à soupe restantes de beurre dans le robot culinaire. Processus jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gravier fin. À ce stade, la recette dit de gratter les côtés du bol et du processus jusqu'à ce que le mélange soit lisse. J'ai trouvé que cela n'a jamais été lisse, alors je tentative à l'utiliser tel qu'il était. Cela n'a pas fonctionné.

Après avoir essayé de travailler avec ce bloc de beurre pendant un certain temps, j'ai versé les miettes dans un bol à mélanger et ajouté une cuillère à soupe d'eau froide. Ensuite, je l'ai malaxé avec mes mains un peu. Vous n'êtes pas censé faire cela de peur de faire fondre le beurre, mais il devait se réunir d'une manière ou d'une autre. Finalement, je me suis retrouvé avec un tas de beurre de chocolat gras.

plier la pâte en deux pour couvrir le bloc de beurre et appuyer sur les bords ensemble pour la sceller. Diffuser soigneusement ce paquet parallèle au côté plié. Au début, vous devrez appuyer sur votre broche Rolling dans le bloc afin qu'il aplatit. Soyez prudent de ne pas laisser le beurre à travers la pâte. Vous pouvez voir que la mine a commencé à le faire ci-dessous.

enveloppez la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérez-la pendant 45 minutes. Répétez le rouleau, pliant et Réfrigérateur deux fois de plus, puis réfrigérez la pâte pendant au moins une heure avant d'être prêt à l'utiliser.

tandis que votre pâte est refroidie, préparez votre remplissage. Mélangez ensemble le beurre de biscuits, les copeaux de chocolat et les noix. J'ai essayé cela avec un demi-lot fait comme ça, et un demi-lot qui a utilisé du beurre de cacahuète au lieu de beurre de biscuits. Je ne recommanderais pas d'utiliser le beurre de cacahuète, car il semble que certaines de l'huile supplémentaire dans le beurre de cacahuète fuient et brûlées pendant la cuisson.

Préchauffez votre four à 400F. Â J'ai fait une erreur ici aussi - sans raison, j'ai fait cuire le mien à 350 ans. Il a apparemment besoin de pâte feuilletée doit être cuite exactement à 400 pour qu'il cuisait correctement. Â Je n'ai aucune idée de ce que je me suis entré dans moi. Â Assurez-vous d'apprendre de mes erreurs et de faire attention à vos températures de cuisson.

Comme vous pouvez le voir, ceux-ci ne ressemblent pas trop appétissant . Le remplissage a goûté vraiment bien et après avoir écarté les couches extérieures brûlées de pâte feuilletée, qui a goûté ok, mais ils avaient clairement besoin d'une amélioration . Si quelqu'un a des conseils pour amélioration ou essaie de les cuire avec mes recommandations, faites-moi savoir dans les commentaires!

Organisez un rack au milieu du four et faites chauffer à 400F. Ligne une feuille de cuisson à rebord avec du papier parchemin ou un Silpat et mis de côté. Faire un lavage d'oeuf en battant l'œuf et l'eau ensemble dans un petit bol; mettre de côté.

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1. Décongelez la pâte à pâtisserie pendant plus de 40 minutes à la température ambiante et préchauffez votre four à 400 F. Préparez une plaque à pâtisserie en le plaçant avec parchemin. . Placez un morceau de parchemin sur votre surface de travail et roulez la pâte décongelée dans un carré de 10 x 10 pouces. Coupez la pâte en quatre carrés de 5 pouces. . Placez 2 cuillères à soupe de chips de chocolat dans le centre d'un carré et environ 1/2 pouce à l'écart des extrémités. . Battez l'œuf et mélangez avec la cuillère à soupe d'eau. Brossez le haut et le bas du carré avec le lavage des œufs.

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